S209. 豆瓣香酥鲈鱼

Bar entier frit à la sauce piquante

Fried sea bass with spicy sauce

52. 金不换炒虾球

Crevettes sautées au basilic

Shrimps with basil

81. 糖醋虾球

Crevettes à la sauce aigre-douce

Shrimps with sweet and sour sauce

82. 干烧虾球

Crevettes à la sauce pimentée

Shrimps with spicy sauce

S4. XO 酱虾球炒西兰花

Crevettes à la sauce XO façon « Teochew »

Shrimps with XO sauce Teochew style

S3. 椒盐虾

Crevettes sautées au sel et poivre

Fried shrimps with salt and pepper

S207. 沙汁香酥虾

Crevettes croustillantes sauce mayonnaise

Fried shrimps with mayonnaise sauce

92. 豉椒干贝

Noix st-jacques à la sauce d’haricots noirs

Fried scallops with black bean sauce

95. 宫保干贝

Noix st-jacques à l’imperial

Imperial scallops

S5. XO 酱带子炒西兰花

Noix st-jacques à la sauce XO façon « Teochew »

Scallops with XO sauce Teochew style

54. 金不换炒鱼片

Filet de pangas sauté au basilic

Pangasius fish’s fillet with basil

101. 糖醋鱼片

Filet de pangas à la sauce aigre-douce

Pangasius fish’s fillet with sweet and sour sauce

104. 姜葱鱼片

Filet de pangas au gingembre et ciboulette

Pangasius fish’s fillet with ginger and chives

00. 豉椒炒鲜鱿

Seiches à la sauce d’haricots noirs

Fried calamari with black bean sauce

55. 金不换炒鲜鱿

Seiches sautées au basilic

Fried calamari with basil

S8. 百花椒盐酿鲜鱿

Seiches farcies aux crevettes sautées sel et poivre

Stuffed calamari with salt and perfumed pepper

59. 金不换炒牛肉

Boeuf sauté au basilic

Beef with basil

140. 洋葱牛肉

Boeuf aux oignons

Beef with onions

142. 干烧牛肉

Boeuf à la sauce piquante

Fried and spicy beef

146. 时菜牛肉

Boeuf aux légumes de saison

Beef with seasonal vegetables

150. 咕噜肉粒

Porc à la sauce aigre-douce

Pork with sweet and sour sauce

156. 麻婆豆腐

Pâtes de soja marinées au porc haché

Soused soya bean-curd with pork

S208. 豆瓣豆腐

Pavés de tofu frits à la sauce piquante

Fried tofu with spicy sauce

58. 金不换炒鸭片

Canard sauté au basilic

Duck with basil

131. 菠萝鸭片

Canard à l’ananas

Duck with pineapple

122. 腰果鸡丁

Poulet aux noix de cajou

Chicken with cashew nuts

126. 菠萝鸡片

Poulet à l’ananas

Chicken with pineapple

128. 双冬鸡片

Poulet aux champignons parfumés et pousses de bambou

Chicken with perfumed mushrooms and bamboo shoots

R10. 玫瑰油鸡

Poulet en marinade

Soused chicken

112. 椒盐田鸡腿

Cuisses de grenouille au sel et poivre

Frog legs with salt and pepper

113. 姜葱田鸡腿

Cuisses de grenouille au gingembre et ciboulette

Frog legs with ginger and chives

S72. 鲍鱼海参煲

Cassolette de trépang et abalones

Soused abalones and trepang in stew-pan

S61. 八珍豆腐煲

Cassolette de pâtes de soja, fruits de mer et viandes assorties

Seafood and meats in stew-pan with soya bean-curd

S78. 栗子滑鸡煲

Cassolette de poulet et marrons

Chicken breast with chestnuts

S66. 凉瓜排骨煲

Cassolette de travers de porc et concombre amer

Soused pork’s spare-ribs with bitter cucumber in stew-pan

S77. 双冬羊腩煲

Cassolette d’agneau, champignons parfumés et bambou

Soused lamb with perfumed mushrooms and bamboo shoots in stew-pan

S79. 火腩茄子煲

Cassolette d’aubergine

Eggplant in stew-pan

S80. 铁板海中宝

Trésors de la mer (sur plaque chauffante)

Seafood on hot plate

S91. 铁板酿三宝

Trois trésors farcis aux crevettes (sur plaque chauffante)

Stuffed three treasures on hot plate

S81. 铁板干烧明虾

Crevettes à la sauce pimentée (sur plaque chauffante)

Shrimps with spicy sauce on hot plate

S94. 铁板劳拉牛肉

Boeuf « loc-lac » (sur plaque chauffante)

Beef loc-lac style on hot plate

S87. 铁板沙茶牛肉

Boeuf au saté (sur plaque chauffante)

Beef with satay sauce on hot plate

S88. 铁板姜葱羊肉

Agneau au gingembre et ciboulette (sur plaque chauffante)

Lamb with ginger and chives on hot plate

S89. 铁板黑椒羊肉

Agneau au poivre noir (sur plaque chauffante)

Lamb with black pepper on hot plate

395. Gioi Cuon

Rouleaux de printemps aux crevettes

Spring rolls with shrimps

396. Bi Cuon

Rouleaux de printemps au porc

Spring rolls with pork

389. Bo Bun

Vermicelles et boeuf à la citronnelle

Vermicelli with citronella beef

388. Bo Bun Cha Gio

Vermicelle, boeuf à la citronnelle et nems

Vermicelli with citronella beef and fried spring rolls

386. Nem Nueng

Boulettes de porc grillées aux vermicelles

Pork meat balls skewers with vermicelli

Crevettes à la canne à sucre et vermicelles

Shrimp with sugar cane and vermicelli

390. Bo Lui

Brochettes de boeuf grillées aux vermicelles

Grilled beef skewers with vermicelli

391. Com Xueng Nueng

Porc grillé et riz blanc

Grilled pork and plain rice

392. Com Xueng Nueng Tomate

Porc grillé et riz à la tomate

Grilled pork and tomate rice

393. Bun Xueng Nuong

Porc grillé aux vermicelles

Grilled pork with vermicelli

394. Bun Xueng Nuong Cha Gio

Porc grillé aux vermicelles et nems

Grilled pork with vermicelli and fried spring rolls

399. BANHXEO Crèpes

vietnamiennes

Vietnamese pancakes